꿀꺽삼겹살에서 제대로 된 돼지 맛을 깨달았다
토요일 저녁 청주 서원구에서 약속을 마치고 나오니 허기가 한꺼번에 몰려왔습니다. 이날은 밥부터 찾기보다 불판에 삼겹살을 올려 천천히 구워 먹고 싶어 충북 청주시 서원구 장전로20번나길 8 1층에 있는 꿀꺽삼겹살로 향했습니다. 점심을 일찍 먹은 데다 오후 내내 돌아다녀서인지 식당에 가까워질수록 고기 생각이 더 선명해졌습니다. 자리에 앉은 뒤에는 가방과 휴대전화를 한쪽으로 밀어두고 불판 앞 공간부터 만들었습니다. 괜히 배고프다고 처음부터 많이 주문해놓고 정신없이 굽지는 말자고 혼자 생각했습니다. 삼겹살이 불판에 올라가면서 지글거리는 소리가 나자 일행도 자연스럽게 가운데를 바라봤습니다. 첫 점은 이것저것 더하기보다 잘 익은 고기부터 먹었고 몇 점 뒤에는 허기도 금방 누그러졌습니다. 처음 예상과 달리 배를 채우는 속도보다 고기를 기다리며 이야기를 나누는 시간이 더 길었습니다. 주말 저녁을 서둘러 끝내지 않고 삼겹살 한 끼로 천천히 이어가기 괜찮은 흐름이었습니다.
1. 골목 안으로 들어가 주소를 확인했습니다
처음 가는 곳이라 장전로20번나길 8이라는 주소를 미리 저장하고 움직였습니다. 목적지가 가까워진 다음에는 내비게이션만 따라가기보다 골목 방향과 건물 번호를 함께 확인했습니다. 비슷한 길이 이어질 때는 마지막 구간에서 주소 숫자를 직접 보는 편이 확실해서 저도 자연스럽게 걸음을 늦췄습니다. 혼자 이 건물이 맞겠네 하고 확인하고 나니 찾아왔다는 실감이 났습니다. 매장이 1층이라 목적지에 도착한 뒤 다시 층을 찾아 올라갈 필요가 없다는 점도 동선을 단순하게 만들어줬습니다. 예상보다 골목에서 오래 헤매지는 않았지만 처음 방문한다면 꿀꺽삼겹살이라는 상호와 정확한 도로명 주소를 같이 기억하는 것을 권합니다. 차량으로 이동하는 경우에는 저녁 시간의 주변 교통이나 주차 여건이 방문 시점마다 달라질 수 있으므로 현장을 확인할 몇 분을 따로 잡는 것이 좋습니다. 일행과 각자 출발한다면 주소를 그대로 공유해두는 것도 방법입니다. 조금 먼저 움직인 덕분에 도착해서도 서두르지 않고 저녁을 시작할 수 있었습니다.
2. 불판이 놓이자 휴대전화부터 치웠습니다
자리를 잡았을 때 가장 먼저 한 일은 테이블 위 소지품을 정리하는 것이었습니다. 삼겹살을 굽기 시작하면 집게와 가위를 사용하고 접시와 물잔도 가까이 놓기 때문에 처음에는 넓어 보이던 앞자리도 금세 채워집니다. 저는 휴대전화를 손 닿는 곳에 뒀다가 불판이 준비되는 것을 보고 바로 가장자리로 옮겼습니다. 괜히 뜨거운 곳 옆에 두고 계속 신경 쓰고 싶지 않았습니다. 고기가 올라간 뒤에는 일행도 의자에 기대 있던 자세를 고쳐 앉았고 조금 전까지 이어지던 대화가 잠시 느려졌습니다. 예상과 달리 주변을 둘러보기보다 어느 조각의 표면이 먼저 익는지 확인하는 데 눈이 갔습니다. 첫 판에서는 제가 집게를 들었지만 몇 번 뒤집고 자르다 보니 정작 제 접시에 놓인 고기는 그대로였습니다. 그래서 중간부터 일행에게 집게를 건넸습니다. 한 사람이 계속 불판을 맡지 않으니 각자 먹는 시간이 생겼고 대화도 자연스럽게 이어졌습니다. 사소하지만 처음부터 손이 움직일 자리를 확보해둔 것이 꽤 유용했습니다.
3. 가장자리가 익자 첫 고기를 잘랐습니다
고기를 올린 직후에는 허기가 있어 집게를 바로 들고 싶었지만 표면이 변하는 모습을 조금 더 기다렸습니다. 한쪽 면이 충분히 익은 뒤 뒤집고 먹기 좋은 크기로 자르자 불판 가까이에서 고소한 냄새가 올라왔습니다. 혼자 이 정도면 첫 점을 집어도 되겠다고 생각했습니다. 처음에는 여러 점을 한꺼번에 올려두면 기다리지 않고 계속 먹을 수 있을 것 같았습니다. 그런데 막상 불판을 채워보니 각각 익는 정도를 확인하느라 손이 계속 움직였습니다. 예상과 달리 두 번째부터는 빈 곳을 전부 채우지 않는 쪽이 훨씬 수월했습니다. 먹을 만큼만 올리고 익은 조각을 바로 집은 뒤 다시 몇 점을 추가했습니다. 이렇게 하니 대화를 하다가 고기를 오래 두는 일도 줄었습니다. 첫 몇 점으로 배고픔이 가라앉은 다음부터는 굽는 간격도 자연스럽게 길어졌습니다. 빨리 배를 채우는 것보다 한 점씩 따뜻할 때 먹는 쪽으로 식사 방식이 바뀌었고 마지막까지 손이 지나치게 바쁘지 않았습니다.
4. 집게를 내려놓으니 숨이 조금 느려졌습니다
첫 판이 거의 끝날 무렵에는 집게를 일행에게 건네고 물을 한 모금 마셨습니다. 계속 고기를 살피는 동안에는 몰랐는데 잠깐 손을 쉬니 제 앞 접시에 아직 먹지 않은 조각도 보였습니다. 괜히 저녁 먹으러 와서 불판 담당만 하고 있었나 싶어 웃음이 났습니다. 테이블 가운데에는 접시와 잔이 조금씩 모여 있어 자주 사용하지 않는 물건을 옆으로 옮겼습니다. 예상보다 몇 가지를 정리했을 뿐인데 팔을 움직일 공간이 넓어져 다음 판부터는 식사가 한결 차분해졌습니다. 가방이나 휴대전화는 처음부터 불판과 거리를 두고 겉옷도 가능하면 미리 정리해두는 편이 실용적입니다. 여러 명이 함께 먹는다면 굽는 사람을 정해놓기보다 자연스럽게 집게를 넘기는 방식도 괜찮습니다. 제가 쉬는 동안에는 일행이 건네준 고기를 제 속도대로 먹을 수 있었고 이야기에 집중하는 시간도 늘었습니다. 빠르게 시작한 저녁이 중간부터 느긋해진 순간이었습니다.
5. 배부른 뒤에는 산남동 쪽을 걸었습니다
삼겹살을 충분히 먹고 밖으로 나오니 바로 앉아서 쉬기보다 조금 걷고 싶은 마음이 들었습니다. 처음에는 식사를 끝내면 곧장 돌아갈 계획이었는데 배가 차고 나니 짧게라도 움직이는 편이 낫겠다고 생각했습니다. 혼자 커피는 조금 뒤에 마셔야겠다고 중얼거렸습니다. 이 일대에서 저녁을 먹는 날이라면 산남동 방향으로 이동해 가까운 카페를 찾아 차 한 잔을 마시는 흐름도 자연스럽습니다. 낮부터 청주 일정을 잡는다면 두꺼비생태공원 주변을 먼저 걸어본 뒤 저녁 식사를 연결하는 방법도 있습니다. 조금 더 넓게 움직이는 날에는 청주 시내에서 볼일을 마친 다음 서원구로 넘어와 삼겹살을 먹는 순서도 생각할 수 있습니다. 예상보다 고기를 굽고 대화를 나누며 머문 시간이 길어 식사 후 여러 장소를 돌아볼 마음은 크지 않았습니다. 산책할 곳은 저녁 전에 두고 이후에는 가까운 카페나 짧은 걷기 정도로 마무리하는 편이 부담이 적었습니다. 귀가 방향까지 고려하면 동선도 한결 단순해집니다.
6. 첫 판은 양보다 굽는 속도를 봤습니다
꿀꺽삼겹살을 처음 방문한다면 청주시 서원구 장전로20번나길 8과 1층이라는 정보를 출발 전에 확인해두는 편이 좋습니다. 골목에 가까워진 뒤 건물 번호를 함께 살피면 목적지를 지나쳐 다시 돌아오는 일을 줄일 수 있습니다. 저는 이날 식사 이후 바로 이어지는 약속을 두지 않아 시계를 자주 확인하지 않았습니다. 괜히 시간이 촉박했다면 익고 있는 삼겹살까지 자꾸 뒤집었겠다고 생각했습니다. 첫 판에서는 많은 양을 올리기보다 몇 점을 먼저 구워 불판에서 익는 흐름을 살펴보는 방식이 저에게 잘 맞았습니다. 여러 사람이 방문한다면 집게를 번갈아 잡으면서 각자 먹을 시간을 만드는 것도 권합니다. 고기를 직접 굽는 자리인 만큼 관리하기 쉬운 옷차림이 실용적이고 가방과 겉옷은 식사 전에 정리하는 편이 좋습니다. 예상과 달리 허기가 가라앉은 이후에 머무는 시간이 더 길었습니다. 저녁 시간을 넉넉하게 잡아두니 마지막 고기까지 급하게 먹지 않고 대화도 충분히 이어갈 수 있었습니다.
마무리
꿀꺽삼겹살에서의 저녁은 청주 서원구에서 하루 일정을 마친 뒤 뜨거운 삼겹살을 구우며 속도를 천천히 낮춰간 시간이었습니다. 장전로20번나길 8을 찾아 1층에 들어간 뒤 소지품을 정리하고 불판 앞에 앉으니 바깥에서 분주하게 움직였던 흐름도 자연스럽게 달라졌습니다. 처음에는 허기가 커서 많은 양을 한꺼번에 굽고 싶었지만 실제로는 몇 점씩 나누어 올리는 방법이 더 잘 맞았습니다. 중간에 집게를 일행에게 건네고 물을 마시며 손을 쉬자 고기보다 이야기에 집중하는 시간도 생겼습니다. 예상했던 것과 달리 빠르게 먹었던 첫 판보다 천천히 익혀 바로 집었던 뒤쪽 한 점들이 더 또렷하게 기억에 남았습니다. 다음에 이 일대에서 삼겹살이 생각난다면 저녁 식사 후보로 다시 떠올려볼 만합니다. 방문 전에는 골목 주소를 미리 확인하고 식사 뒤 일정은 조금 여유롭게 잡는 편을 권합니다. 낮에는 주변 산책 코스를 둘러보고 저녁에는 든든하게 먹은 뒤 가까운 곳을 가볍게 걷는 순서로 잡으면 하루를 부담 없이 마무리하기 좋습니다.
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